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黄记煌、西少爷、奈雪新品牌不断布局背后藏着什么样的战略计划!

来源:http://www.slanegfc.com 责任编辑:环亚娱乐ag88 更新日期:2018-08-28 20:54

  今年上半年,几家餐饮品牌都推出了新品牌,像黄记煌推出外卖品牌“三分饱烩烧饭”,奈雪的茶推出休闲场景的“梨山”,西少爷推出海外品牌“Bingz”。这些餐饮品牌背后又有什么样的战略计划?

  全球门店600+家,黄记煌的分店足迹遍布澳大利亚、加拿大、美国、印度尼西亚、泰国、马来西亚及香港、台湾等多个国家和地区。

  今年上半年,黄记煌正式推出新品牌“三分饱烩烧饭”,盯准外卖市场,这也实现了创始人黄耕好几年前的想法。

  黄耕表示:“这几年,我一直在寻找一种模式,尝试去做一些突破,比如中餐在快餐外卖、定制化餐饮方面能不能打破传统快餐,快餐能不能保持一定的口感和锅气。”

  所以新品牌的初衷是,“第一,要符合快餐的属性和基因,出品一定要快;第二,要解决标准化操作的问题;第三,改变传统中餐对烹饪技法的理解。”

  三分饱烩烧饭直接用铝箔锅烹饪,现场食材、现场制作,将荤素食材在一分钟内用油水汆烫半熟,再配上主食和酱汁,用两分钟焖至全熟,保持最好的出品品相和温度控制,而这也是“三分饱”名字的由来。

  黄记煌从最早的单一品牌,到现在的许留山、三分饱烩烧饭,以及个别地区推出的耕田烩,还有线上的调味酱,这一系列的品牌扩充举动,和王品、眉州东坡、小南国等品牌十分相似,走上了“多品牌、小规模、集团化”的发展之路。

  据《中国餐饮报告2018》显示,2017年,中国茶饮市场规模达到了680亿元。尽管市场规模巨大,但消费者喜欢尝试新鲜事物仍是大势所趋。

  今年年初,“奈雪的茶”获天图资本A+轮投资,估值达60亿元。当时创始人彭心便透露,2018年除了继续增设“奈雪的茶”的门店数量之外,在扩大市场占有率之余,还将推出全新品牌“梨山”。事实上,”梨山”已经是品道餐饮推出的第4个直营茶饮品牌,其他3个品牌分别是奈雪の茶、台盖、27fruits甘草水果(品道2017年收购的品牌)。

  差异化之处主要表现在客群分类和需求上。比如奈雪的茶针对的是25-30岁的客群,女性比例更高,营造“一杯好茶,一口软欧包”的消费场景;梨山则专注于中国传统名优茶和新鲜水果搭配,主打“吃吃水果喝喝茶”的休闲场景;台盖面对的是15-20岁的客群,客单价也相应较低。

  彭心认为,中国茶在年轻化的进程中,有很多可能性值得探索,也有很多演绎方式值得尝试。消防部分:夏日六招防备办公室火灾,4个品牌之间,既相互竞争,又相互启迪。而且在彭心看来,这些能力也是考验一家“网红店”是否可以持续红下去的分界点。

  今年3月,西少爷正式发布新品牌“Bingz”,用于开拓海外市场。“西少爷”是一个中国味儿浓厚的名字,英文语境下的发音十分困难,全球品牌“Bingz”的诞生则克服了这一难题。

  除了“Bingz”的名字更符合西方的语言习惯,西少爷还将肉夹馍重新定义为“crispy burger”,拉近了和西方用户的距离。

  肉夹馍和汉堡,从本质上来看,都是面饼中间夹肉,www.ag88.com。基于这个共同特征,西少爷的国际化也变得更加容易。据调查显示,肉夹馍已经成为当地最受欢迎的中国美食之一。

  创始人孟兵谙知任何一款产品想要拿到其他国家去发展,一定需要经过本地化处理.但是,本地化不是要变得和当地的食物一样。孟兵曾表示:“事实上,人们接受一个外来物品,往往不是因为其相同,而是因为其不同。我们要把握好本地化的深度,将差异控制在当地文化可接受的范围。”

  1.一品多牌:有的企业选择在同一品类下深耕细作,对品类进行二次细分,通过不同的新品牌抢占单一品类的赛道。

  2.多品多牌:在足够的实力前提之下,企业也可以在多个品类下进行全面布局,打造多品类多品牌矩阵。而在多品牌构建的方法上,也有自建品牌和并购品牌两种途径。

  比如王品,运营的品牌超过20个,在成功打入大陆市场后,其他品牌也随之到来,涵盖牛排、日料、鹅肉等多个品类。

  新品牌的优势是可塑性强,品牌定位、品牌风格、价格等方面的制定比较灵活,与消费者的需求贴合度更好,无需受历史因素限制。环亚ag88手机版,但新品牌也会有劣势,即品牌推广成本较高,成长过程长。

  并购或者参股、控股:在资深餐饮品牌咨询人看来:当餐饮做到规模性企业或者集团性企业时,不一定都是自建门店或者品牌来拓展,完全可以用多元化方式构建自己的品牌矩阵。并购其他品牌,或者通过参股控股方式拓宽市场规模和占有率。

  像黄记煌全资收购香港甜品连锁品牌许留山,快速切入自己并不擅长的甜品市场,并为企业寻找新的盈利增长点。

  在餐饮业,竞争越来越激烈,新手段、新技术的应用越来越多,这样的态势下,没有一种产品是十全十美的,也没有一个市场是无懈可击的。广阔的餐饮市场,多变的消费需求,为企业提供了更多平等竞争的机会,而企业能否及时抓住机遇,在市场上抢占一席之地,就变得更为关键。见缝插针,就是多品牌自由度的一种具体表现。

  所以,对于餐饮企业而言,多品牌策略的生存根本仍是质量,而非数量。什么时候推出多品牌,打造哪种类型的品牌战队,证监会官员助上市公司涨股价 中!都需要结合企业自身情况,量体裁衣,切记不能盲目加速品牌扩张。

  如果没有雄厚的资金实力和成熟的品牌运作管理体系当作基础,还不如“集中炮火打歼灭战”,聚焦单品牌或者单品类,避免分散精力,降低品牌势能。

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